طرز تهیه مانی پلو غذای سنتی دامغان

طرز تهیه مانی پلو غذای سنتی دامغان

 

در این مطلب از پرشین تک با یک غذای سنتی و بسیار خوشمزه از سری غذاهای سنتی شهر باستانی دامغان آشنا می شوییم . مانی پلو بسيار پرانرژي، هم با گوشت و هم مرغ پخته مي شود.

 

مواد لازم براي ماني پلو :

مرغ 500 گرم

برنج 3 ليوان

لپه يک ليوان

كشمش پلويي و زرشک و رشته پلويى به مقدار دلخواه

نمک، فلفل، زردچوبه ،زيره سياه و زعفران مقداري

 

طرز تهيه ماني پلو :

در قابلمه‌اي يک تا دو قاشق روغن مي ريزيم و روي حرارت داغ مي کنيم. گوشت يا مرغ را در روغن کمي تفت مي‌دهيم، پياز داغ، زردچوبه و فلفل را اضافه مي کنيم، پس از 1 تا 2 دقيقه دو ليوان آب به آن مي‌افزاييم و درب قابلمه را مي گذاريم تا بپزد

 

لپه را با دو ليوان آب مي‌جوشانيم تا تقريبا پخته شود برنج را داخل آب جوش مي ريزيم چند دقيقه به برداشتن برنج مانده، رشته و لپه را به آن اضافه مي کنيم و بعد از يکي دو جوش در آبکش مي ريزيم

 

گفتني است که اين پلو تقريباً زعفراني است هنگام کشيدن در ديس لابه لاي آن مخلوط کشمش و زرشک را مي ريزيم و سطح روي برنج را برنج ساده مي ريزيم تا بتوان طبق سليقه تزئين کرد. در صورت دلخواه هنگام دم کردن برنج، زيره را روي آن مي ريزيم.