پخت دمی بلغور جو، از غذاهای محلی تهران

پخت دمی بلغور جو، از غذاهای محلی تهران

 

دمی بلغور جو یکی از غذاهای محلی استان تهران است. این غذا مربوط به منطقه لواسان است که در آن از نوعی سبزی محلی به نام تبله نیز استفاده می شود.

 

مواد لازم برای دمی بلغور جو :

 

مواد لازم مقدار لازم
بلغور جو   200 گرم
لوبیا قرمز، لوبیا چیتی و نخود جمعا  150 گرم
 آب    1 لیتر
عدس       70 گرم
سبزی (تره، جعفری، گشنیز، اسفناج)  300 گرم
نمک، فلفل، زردچوبه، دارچین  به میزان لازم
پیاز داغ 2 قاشق سوپخوری
نعنا     1 قاشق سوپخوری
برنج     100 گرم
ماست چکیده برای تزئین به میزان لازم


طرز تهیه دمی بلغور جو :

بلغور و حبوبات را به جز عدس، از شب قبل در آب بخیس زده . آن گاه در آبکش بریزید تا آب اضافی اش گرفته شود. حالا یک لیتر آب به آن بیفزایید و روی اجاق قرار دهید.

 

آب که جوش آمد، شعله را ملایم کنید و پس از یک ساعت عدس را همراه با سبزی شسته و خرد کرده اضافه نمایید و صبر کنید تا حبوبات بپزد.

 

سپس ادویه، پیاز داغ و نعنا داغ را بیفزایید هنگامی که آب غذا کشیده شد، برنج شسته و خیس خورده را اضافه کنید و آهسته هم بزنید تا تمام آب آن جذب شود.

 

حالا صبر کنید تا برنج کاملا مغز پخت شود آنگاه دمی را در ظرف بکشید و با ماست چکیده تزئین نمایید.