تهیه ترشی بادمجان شکم پر

تهیه ترشی بادمجان شکم پر

 

ترشی بادمجان، ترشی بادمجان شکم پر

 

ترشی بادمجان یکی از ترشی های محلی استان گیلان است که طعم بسیار خوشمزه و لذیذی دارد.

این ترشی خوشمزه طرز تهیه بسیار ساده و آسانی دارد و یکی از مزیتهای آن این است که در ۳ یا ۴ روز بعد از درست کردن ترشی آماده می شود.

 

با پرشین تک همراه شوید تا طرز تهیه ترشی بادمجان را فراگیرید

 

مواد لازم


بادمجان قلمی متوسط —————————— ۱۵ عدد


فلفل سبز قلمی —————————- به تعداد بادمجانها

سیر رنده شده ——————————— ۲۰۰ گرم

نعناع خشک ———————————- ۱۰۰ گرم

 

هویچ نگینی ریز خرد شده————————— ۱۰۰ گرم

 

سرکه قرمز ——————————— یک و نیم لیتر

 
روش تهیه :


پوست اضافه سربادمجانها را به آرامی ببرید . بادمجانها را شسته و خشک کنید و در مقداری آب و نمک به مدت ۱۵ دقیقه کاملا بپزید (روی حرارت متوسط ) طوری که بادمجانها نرم شوند .


بعد بگذارید تا آب آنها کاملا برود .


سیر رنده شده و نعناع خشک را با هم مخلوط کنید .


بعد از اینکه بادمجانها کاملا خشک شدند ، با یک چاقوی تیز روی آنها یک شکاف سرتاسری ایجاد کنید نه آنقدر عمیق که پوست بادمجان از پشت خراشیده شود . ( مثل وقتی که شکم پاره بادمجان درست میکنید ) نیازی به خالی کردن داخل بادمجان نیست .


داخل هر بادمجان را یک عدد فلفل قلمی بگذارید و با قاشق چایخوری از مخلوط نعناع خشک و سیر رنده شده ، داخل بادمجان را به قدری پر کنید که بعد از بستن بادمجان اضافه مخلوط بیرون نزند .


بعد از اینکه بادمجانها آماده شدند ، آنها را در ظرف مورد نظر بریزید و روی آن را با سرکه قرمز پوشش دهید .


نکات کلیدی در تهیه ترشی بادمجان:

 

به ازای هر یک لیتر سرکه ۴ قاشق غذا خوری نمک و یک قاشق نعناع خشک داخل سرکه بریزید و درب ظرف را ببندید و در جای خنک نگهداری کنید .


بعد از یک هفته ترشی بادمجان آماده مصرف است .


* بعضی ها بادمجانها را به جای آب و نمک در سرکه میپزند . این کار باعث میشود ترشی بیش از حد معمول تند و تیز شود . در هر صورت انتخاب با شماست .


استفاده از هویچ در این ترشی اختیاری است . اگر از هویچ استفاده کردید موقع پر کردن بادمجان همراه سیر و نعناع خشک هویچ هم اضافه کنید . این ترشی بدون هویچ هم مزه بسیار خوبی دارد . توجه داشته باشید در صورت استفاده از هویچ ، مدت آماده شدن ترشی کمی بیش از یک هفته خواهد بود .


مدت ماندگاری این ترشی حدود یک سال است اگر در یخچال و یا جای خیلی خنک باشد .


سعی کنید از سرکه ای استفاده کنید که زیاد هم طعم ترشی را تیز نکند .


در مورد تمام ترشی ها بهتر است تا آماده نشدن آن ، درب ظرف ترشی را باز نکنید .


تهیه این ترشی مربوط به فصل خاصی از سال نیست . در نتیجه میتوانید در هر زمانی این ترشی را تهیه کنید . پس بهتر است هر بار به مقداری درست کنید که ترشی زیاد هم نماند و طعم خود را از دست ندهد.


امیدواریم با تهیه این ترشی بادمجان خوشمزه، لذت کافی را برده و لحظات خوشی را در کنار خانواده سپری کنید.


نـوش جان